Domaine Samuel Billaud
Chablis, France
Originaire de Chablis, Samuel Billaud a démarré son domaine éponyme en 2009. Il quitte alors le domaine familial Billaud-Simon, où il a longtemps assuré les vinifications, pour se lancer au début avec des achats de raisins et locations de parcelles. En 2014, il a récupéré 4 hectares de vignes principalement située en Grand Cru - Vaudésir et Les Clos - ainsi qu’en Premier Cru. Il commercialise aujourd’hui une large gamme de Chablis dont 6 Grands Crus et 6 Premiers Crus ainsi que des Chablis et Petit Chablis.
Samuel aime vinifier une partie de la vendange en fûts de chêne, surtout pour les Grands Crus et Premiers Crus, mais avec justesse et modération afin de bien exprimer la diversité des terroirs qu’il a sous la main. Il en résulte des vins raffinés, précis, cristallins qui expriment la grande finesse et la classe du secteur de Chablis. On peut les savourer en jeunesse, mais ils vieillissent admirablement bien.
Un jeune domaine chablisien, mais mené par un vigneron et vinificateur de la longue expérience pour qui la recherche de l’excellence qualitative est primordiale.
